雲耳、木耳、雪耳 : 詳細分辨指南、營養功效一眼睇
大家食靚啲野好啲嘅,但係很多人分唔到雲耳、木耳同雪耳之間嘅分別。雖然佢哋同屬菇類,不過每一種都有自己嘅特色同營養價值。就陣做個詳細嘅介紹,等大家可以走去街市買到心頭好! 三者營養同特色一覽表 特性 雲耳 木耳 雪耳 熱量(每100g) 33卡路里 24卡路里 45卡路里 蛋白質含量 3.1克 3.3克 2.5克 脂肪含量 0.2克 0克 0.3克 膳食纖維含量 8.4克 8.1克 7.9克 主要營養素 維他命D、磷、鐵 維他命B2、鐵、鈣 維他命B2、鈣、磷 外觀特徵 黃棕色,呈雲朵狀 棕黑色,長條狀 白色絲狀 雲耳 雲耳俗稱雲芝、熏衣草菌等,係一種食用菌,有獨特嘅雲狀形態,味道鮮甜,香港人鐘意用佢煲湯。雲耳營養價值高,除咗富含膳食纖維之外,仲含有豐富蛋白質、礦物質同維他命D,對骨骼健康同免疫系統都有好處。 木耳 木耳係一種黑木耳,質地柔軟有彈性,長條狀嘅外形容易同其他菇類分辨。木耳主要營養素包括維他命B2、鐵同鈣,B2有助代謝,而鐵同鈣就對保持血紅蛋白含量同骨骼健康非常重要。 雪耳 雪耳俗稱白木耳、雲耳白,外型就好似一絲絲白色嘅線條。雪耳含豐富纖維素同維他命B2,低卡路里但飽肚,非常適合減肥同控制飯量。唔單止營養價值高,雪耳嘅獨特絲狀形態仲令佢成為煲湯、生果賓治嘅好幫手。 食用功效及營養 雲耳食用功效及營養 雲耳富含多種維生素、礦物質和膳食纖維,對健康有諸多益處。首先,雲耳是補血佳品,蘊含豐富的鐵質和菇醇素等有助造血的營養素,有效預防和紓緩貧血症狀。其次,雲耳可潤肺止咳,有一定緩解呼吸系統疾病如哮喘、支氣管炎等的作用。 雲耳還能發揮降血糖、抗氧化的作用,對糖尿病患者和抗氧化有幫助。同時,雲耳中的多種維生素和礦物質具有護肝、消腫解毒的功效。值得一提的是,雲耳內的豐富膠質和微量元素有補腎養顏之功,常食有助延年益壽、皮膚光澤。 木耳的食用功效及營養 木耳味甘性平,富含維生素B2、鐵和鈣等營養素。它最顯著的功效是滋陰補血,對於調理血虛非常有幫助。同時,木耳也有潤燥生津的作用,尤其適合濕燥咳嗽和肺燥咳血等症狀。 木耳富含纖維素,有益腸胃健康,有助於益生菌和益菌生的生長繁衍。另外,木耳中的維生素和礦物質還具有一定的抗氧化和免疫調節作用,有益身體機能。需要注意的是,木耳略富含草酸鈣,腎結石患者應適量食用。 雪耳的食用功效及營養 雪耳亦稱白木耳、雲耳白,營養價值極高。首先,它富含維生素B2和鈣、磷等礦物質,能夠益氣養陰,養胃生津。其次,雪耳具有潤肺止咳的功效,適合肺燥咳嗽的人士食用。 雪耳纖維含量很高,有飽腹感但熱量卻很低,對於減肥和控制食量非常理想。雪耳絲狀質地獨特,製成湯品、生果賓治等,不僅營養豐富,口感也別有風味。另外,雪耳中的多糖物質還有一定的抗氧化和免疫調節作用。 雲耳、木耳、雪耳在中醫理論中的作用 菌類 歸經 性味 主治作用 注意事項 雲耳 脾胃經 甘溫 […]